台式泡菜  

[涼拌小黃瓜]


材料: 小黃瓜, 糖, 醋, 鹽, 蒜頭, 麻油
作法: 
1. 小黃瓜洗乾淨, 切片/長條放在大盆裏撒鹽(這個我沒有定量耶), 拌一拌, 或我就整個盆拿起來搖. 然後放個三十分鐘左右, 就出水了, 把水瀝乾, 
2. 放在要醃的玻璃保鮮盒裏, 加蒜頭, 糖和醋比例1:1 加(這次我10條黃瓜, 好像是各加了3-4大匙). 
3. 撒些麻油, 盒蓋蓋起來搖搖均勻... 隔天早上試試味道, 不夠酸就加醋, 不夠甜就加糖..


[台式泡菜]

材料: 高麗菜, 紅蘿蔔, 白蘿蔔, 鹽, 糖, 醋
作法: 
1. 高麗菜洗乾淨撕成片, 撒鹽, 稍微拌一下再撒點鹽, 就是讓每片儘量都有碰到鹽. 等出來--等到高麗菜變軟, 這個會久一點...約一小時, 也不要太久, 怕會太鹹. 然後好了時我會用水沖一下. 瀝乾
2. 紅蘿蔔白蘿蔔都削皮切成條狀放一碗. 撒鹽約30分鐘出水, 瀝乾. 
3. 等的時候煮糖醋水, 水:糖:醋 約2:1:1(我是用小碗, 不過覺得我下意識糖都會多一點點, 因為小涼不愛太酸, 也是可以等隔天再來調一下), 我沒煮滾, 就用過濾水+糖, 融的差不多加醋, 拌一拌都融了就好了. 然後放冰箱放涼. 
把高麗菜和蘿蔔們都放在玻璃保鮮盒. 
4. 加入涼的糖醋水, 差不多醃滿所有的菜/蘿蔔. 一樣蓋上蓋, 拿起來搖搖搖上下左右前後搖搖. 放在冰箱, 隔天就很入味了可以吃. 

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P.S . 醃小黃瓜時也可以加些辣椒(切碎)
P.S.  裝盤時, 我們會加上些燻鮭魚, 配著吃很好吃! 

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小涼的新居

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